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金門酒廠得天獨厚，擁有金門所特有的水質、空氣、原料及氣候四大天然釀酒環境，並承製傳统古法「三高二低一翻」獨特而神秘的固態發酵釀酒工藝；蒸餾所得之酒液經「擷頭去尾」後入庫，於花崗岩下八年以上長期地窖儲存，所醞釀之酒質芳香、甘洌、醇厚、適口、酒齡越長風味愈顯香郁醇厚，回味愈陳愈香，是為「陳年金門高粱酒」，又名「陳高」。

 

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